Devenir boucher grâce à la reconversion professionnelle
Quel est le rôle d'un boucher et quelles sont ses missions ?
Tel un véritable artisan, le boucher a pour mission principale de sélectionner, préparer et valoriser les différentes pièces de viande qu'il propose à sa clientèle. Il est alors le spécialiste garant de la qualité et de l'origine des produits frais de sa boucherie. Mais aussi, en vous lançant dans une reconversion en boucher, vous apprendrez à manier les outils avec précision, à connaître les techniques de découpe. Le métier de boucher s'enrichit également d'une dimension plus créative. En effet, vous êtes amené à inventer et à préparer des spécialités, des plats traiteurs, ou encore, des charcuteries.
Quelles qualités sont essentielles pour se reconvertir ou devenir boucher ?
Si vous envisagez une reconversion en boucher, il est important de noter que ce métier repose avant tout sur des qualités humaines et des connaissances techniques particulièrement solides. En effet, le métier requiert une rigueur dans tous les actes, y compris dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ensuite, une bonne condition physique est essentielle pour supporter les gestes répétitifs et le travail exécuté en position debout. Par ailleurs, votre sens du relationnel est un atout précieux pour fidéliser votre clientèle. Si votre ambition professionnelle consiste à ouvrir votre propre boucherie et à travailler sous le statut indépendant, dans ce cas, le sens aigu de la gestion d'entreprise est une qualité incontournable.
Quelles études et formations suivre pour une reconversion en boucher ?
Dans le but de vous aider à réussir votre reconversion en boucher, de nombreuses formations mènent à ce métier. Par exemple, le CAP Boucher est la formation de base la plus demandée par les recruteurs et est incontournable pour apprendre les fondamentaux du métier. Vous pouvez également opter pour un CTM Boucher-Charcutier-Traiteur ou un CQP Technicien Boucher, qui permettent d'approfondir vos compétences selon vos projets. D'autant plus que l'ensemble de ces diplômes sont reconnus par le RNCP et donc éligibles au financement CPF.
À noter que lorsque vous possédez une expérience professionnelle d'au moins un an au sein d'une boucherie, vous pouvez réaliser une validation des acquis de l'expérience (VAE) dans le cadre de votre reconversion en boucher.
Quelles sont les perspectives de carrière après une reconversion en boucher ?
La reconversion en boucher est un métier en croissante évolution sur le marché. Cette dynamique s'explique par le regain d'intérêt pour les métiers manuels, mais également par la valorisation des circuits courts et la recherche de produits de qualité par les consommateurs. Les opportunités de carrière dans le métier de boucher sont donc pérennes et nombreuses. Par exemple, après une première expérience en tant que salarié, vous pourrez évoluer vers des postes à responsabilités comme chef boucher, responsable de rayon ou formateur en boucherie dans une grande surface ou une chaîne de franchises spécialisées. Vous avez par ailleurs la possibilité de vous installer à votre compte en ouvrant votre propre boucherie ou en reprenant une boucherie artisanale déjà existante. Cette voie vous réserve une plus grande liberté d'action et un potentiel de revenus plus élevé selon la fréquentation de votre clientèle, l'emplacement de votre boutique et les stratégies de promotions que vous allez mettre en place en tant qu'entrepreneur à part entière. Enfin, certaines reconversions en boucher peuvent aboutir à des spécialisations telles que : la viande bio, la découpe halal ou encore, la charcuterie artisanale. Vous pouvez aussi vous orienter vers le monde de la formation et de l'enseignement en partageant votre savoir-faire avec de futurs professionnels de la boucherie.
Quel salaire espérer en devenant boucher après une reconversion ?
Une fois votre reconversion en boucher achevée, votre salaire brut d'un début de carrière avoisine le SMIC, soit environ 1600 euros mensuels. Après 5 à 10 d'expériences professionnelles, votre rémunération peut progressivement atteindre 2 600 euros, voire 4 000 euros par mois pour un poste à responsabilités, tel que chef de rayon ou responsable de magasin. Si vous faites le choix de vous orienter vers l'entrepreneuriat, dans ce cas, votre chiffre d'affaires varie selon la localisation et la fidélité de la clientèle, ce qui vous permet d'assurer un revenu oscillant entre 1 800 et 3 000 euros par mois.
Dans tous les cas, quel que soit votre projet professionnel, il est toujours important d'avoir un soutien solide par des experts. Bilan-competences.fr vous propose un accompagnement à distance, en visioconférence, en dehors de vos horaires de travail, et qui peut être financé pour alléger cette reconversion en boucher. Ce parcours de bilan de compétences vous permet de mettre en avant vos forces, vos motivations profondes et de mieux cerner les compétences transférables que vous possédez déjà. Vous bénéficiez ainsi d'un accompagnement sur-mesure qui vous permet de mieux définir un projet réaliste, motivant et surtout, parfaitement adapté aux besoins du marché du travail. Ainsi, en prenant le temps d'identifier les éventuelles nécessités en matière de formation et en construisant un plan d'action concret, vous augmentez considérablement vos chances de réussir votre reconversion en boucher.
